井岡山菜肴屬于廬陵菜系，其主要特色是講究刀工，注重火候，擅長燒、燜、炒，味道鮮香，以酸辣居多，在口感上講究酥、脆、嫩。原料大都是選用當地的土特產，地方特色十分濃厚。井岡山的菜肴有全副鑾駕、永新狗肉、家鄉炒血鴨、玻璃魚、炒石雞、干煸桔絲等等。

井岡南瓜湯：南瓜是一種很好的保健食品，山里的南瓜香甜可口，用它燒成的湯味道鮮美，營養很豐富。

全副鑾駕：將雞和熟豬油、干紅椒等一起紅燜，色澤紅亮，味道香濃，口感酥爛。

荷包玻璃魚：將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，口感細膩嫩滑。

蓮花血鴨：將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口。

干煸桔皮絲：是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。

三石菜：以井岡山特產的石雞、石耳、石魚為主要烹調物的地方風味菜就有數十種，有：炒石雞、糖醋溜石雞、清燉石雞、石耳蒸雞、炒石耳、石耳湯、清燉石魚、蘭花石魚、石魚燒湯等。

山竹菜：蘭花小竹筍、炒雙冬（冬筍、冬菇）、玉蘭片、筍干、小山竹炒香菇、酸菜炒小竹筍、酸菜炒冬筍、臘肉炒冬筍、肚尖炒冬筍等。

野味菜：紅燒地虎、山老鼠干、泥鰍醬蘿卜湯、炒苦菜、炒紅皮菜等。

特色菜：炒血鴨、紅燒狗肉、清燉腳魚、紅燒腳魚、清燉武山雞、井岡酥雞、井岡酥鴨、八寶鴨、釀三角豆腐、煎泥鰍干、米粉泥鰍、米粉蒸鵝肉、四星望月、紅燒山豬等。

地方名酒：井岡山冬酒、井岡老窖、井岡醇、井岡紅米酒、井岡南瓜酒、井岡獼猴桃酒、堆花貢酒、堆花特曲等，還有井岡山礦泉水等。